Au cœur de la cuisine vietnamienne, la salade de poulet — ou gỏi gà, ce terme désignant une salade fraîche et acidulée typique du Vietnam — s’impose comme un plat emblématique, vibrant de saveurs et de textures. Croquante, parfumée, légèrement acidulée et relevée d’herbes fraîches, elle raconte à elle seule toute la finesse de la gastronomie d’Asie du Sud-Est. Loin des salades fades du quotidien, cette recette authentique vous transporte directement dans les ruelles animées de Hanoï ou de Hô Chi Minh-Ville. Bonne nouvelle : elle est accessible à tous, même aux cuisiniers débutants. Alors, enfilez votre tablier, on y va !
25 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
1. Cuisson du poulet
Plongez les blancs de poulet dans une casserole d’eau froide légèrement salée. Portez à ébullition — pocher : cuire un aliment dans un liquide frémissant, sans faire bouillir vigoureusement, pour garder la chair tendre et juteuse — puis baissez le feu et laissez frémir pendant 15 à 20 minutes. Le poulet est cuit lorsqu’il n’est plus rose à l’intérieur. Retirez-le et laissez-le refroidir quelques minutes avant de l’effilocher — effilocher : séparer la chair en fines lamelles à la main ou à la fourchette, comme si on démêlait des fils — à la main. Ne jetez pas l’eau de cuisson, elle peut servir de bouillon !
2. Préparation des légumes
Émincez finement le chou blanc à la mandoline ou au couteau. Plus les tranches sont fines, plus la salade sera agréable en bouche. Râpez les carottes. Coupez l’oignon rouge en très fines rondelles. Pour adoucir le piquant de l’oignon, plongez-le 10 minutes dans un mélange d’eau froide et de vinaigre de riz — dégorger : tremper un aliment dans un liquide pour en retirer l’amertume ou l’acidité excessive. Égouttez ensuite.
3. Préparation de la sauce
Dans un bol, mélangez la sauce nuoc-mâm, le sucre de palme, le jus de citron vert, le vinaigre de riz, l’ail en poudre, les flocons de piment et l’huile de sésame. Remuez bien jusqu’à ce que le sucre soit totalement dissous. Goûtez et ajustez l’équilibre : la sauce doit être à la fois salée, sucrée, acide et légèrement piquante. C’est le cœur de la recette, alors prenez le temps de bien la doser !
4. Assemblage de la salade
Dans un grand saladier, réunissez le poulet effiloché, le chou émincé, les carottes râpées et les rondelles d’oignon égouttées. Versez la sauce par-dessus et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients. Laissez reposer 5 minutes — mariner : laisser reposer un aliment dans une sauce pour qu’il en absorbe les saveurs — pour que les saveurs se développent.
5. Finition et dressage
Ajoutez les feuilles de menthe et de coriandre fraîches, grossièrement ciselées — ciseler : couper finement des herbes ou des légumes en petits morceaux réguliers. Parsemez de cacahuètes grillées concassées et d’échalotes frites croustillantes. Ces dernières apportent un croquant irrésistible qui fait toute la différence. Servez immédiatement pour profiter de toutes les textures.
Mon astuce de chef
Pour un poulet encore plus savoureux, faites-le pocher dans un bouillon de volaille avec une tige de citronnelle et quelques tranches de gingembre frais. Les arômes pénètrent la chair et transforment complètement le résultat final. C’est un petit geste simple qui fait une grande différence !
Accords boissons
Cette salade vietnamienne au poulet s’accorde à merveille avec un vin blanc sec et vif, comme un Riesling d’Alsace ou un Sauvignon Blanc de Loire, dont la fraîcheur et les notes citronnées font écho à la sauce nuoc-mâm. Pour une option sans alcool tout aussi authentique, optez pour un thé vert glacé légèrement sucré ou une eau de coco fraîche, boissons très appréciées au Vietnam pour accompagner les plats légers et parfumés.
L’info en plus
La salade de poulet vietnamienne, ou gỏi gà, est un plat traditionnel servi lors des grandes occasions au Vietnam, notamment pendant le Têt, le nouvel an lunaire vietnamien. Chaque région du pays possède sa propre version : au nord, on privilégie la sobriété des saveurs, tandis qu’au sud, on n’hésite pas à ajouter davantage de sucre et de piment. La sauce nuoc-mâm, colonne vertébrale de la cuisine vietnamienne, est fabriquée à partir de poisson fermenté et constitue un condiment incontournable de toute la gastronomie d’Asie du Sud-Est.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Suzi Wan Sauce Nuoc Mâm 143mlRecette traditionnelles asiatique: sans exhausteur de goût, ni colorant, ni conservateur, ni arôme artificiels. Donnez une touche d'exotisme en parfumant vos plats avec la sauce Nuöc Màm.. Assaisonnez vos plats de viandes, de poisson et de légumes. Idéale pour faire vos préparations et bouillons. Simple d'utilisation: Bouchon pratique avec bec verseur. Nutriscore C / Note Yuka : 39/1002,55 € -
SUZI WAN Nuoc Mam 143 ml (Lot de 3)Die folgenden Informationen gelten für jede Einheit pro Packung Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack Recette traditionnelles asiatique: sans exhausteur de goût, ni colorant, ni conservateur, ni arôme artificiels. Donnez une touche d'exotisme en parfumant vos plats avec la sauce Nuöc Màm.. Assaisonnez vos plats de viandes, de poisson et de légumes. Idéale pour faire vos préparations et bouillons. Simple d'utilisation: Bouchon pratique avec bec verseur. Nutriscore C / Note Yuka : 39/1007,65 €
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DAMUNE Sucre de Palme de Cambodge – 500gSucre avec un bon équilibre de saccharose et de fructose, sans glucose. Utilisé pour les gourmets dans la cuisine et les desserts. Le palmier à sucre est largement présent au Cambodge. Les agriculteurs grimpent jusqu'au sommet des arbres, coupent la racine qui contient les fruits et attachent un récipient en bambou qui recueillera la sève pendant la nuit. Le lendemain matin, il est ramassé et transporté dans de grandes marmites où il est cuit jusqu'à ce qu'il devienne plus épais. Ensuite, il est malaxé avec des bâtons de bois jusqu'à ce qu'il soit solide. Le goût du sucre de palme est similaire à celui du sucre de canne brun, mais avec des notes de caramel ou de caramel. Contrairement au sucre de canne brun, il a un goût riche, une température de fusion basse et une température de combustion élevée. Cela en fait un excellent choix pour l'utilisation en confiserie. Dans la plupart des cas, le sucre de palme peut être utilisé de la même manière et dans les mêmes quantités que le sucre blanc traditionnel. Avec un taux de sucre sanguin très bas (inférieur à 30), il rend ce sucre beaucoup plus sain que les autres. Les substances présentes dans ce sucre et bénéfiques pour la santé sont (entre autres) : le potassium, le magnésium, la vitamine C et les acides aminés, tels que la glutamine et l'arginine. Ne contient pas de glucose, ne provoque pas de sécrétion d'insuline Sachet debout avec fermeture zip refermable. Mesures : 16*23cms.22,95 € -
LOTUS Sucre de Palme Naturel - Pâte Dorée de Thaïlande, 1 kgOrigine authentique de Thaïlande : Ce sucre de palme traditionnel est produit à Bangkok par Kridsada Food Co., Ltd., garantissant une saveur naturellement riche et typique des cuisines asiatiques Texture crémeuse facile à utiliser : Sous forme de pâte dorée semi-liquide, ce sucrant se dissout facilement dans les sauces, marinades, currys, desserts et boissons sans grumeaux Ingrédients simples et naturels : Composé uniquement de sucre de coco et d'eau, ce produit répond aux attentes des cuisiniers soucieux de choisir un sucrant moins transformé que le sucre blanc Polyvalence culinaire exceptionnelle : Idéal pour les recettes thaïlandaises, vietnamiennes et indonésiennes, il s'intègre aussi bien dans les plats salés que dans les préparations sucrées et pâtisseries Format économique de 1 kg : Le grand pot hermétique à couvercle vissant offre une excellente valeur au kilo, limite les achats fréquents et conserve le produit efficacement après ouverture7,95 €
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Otafuku Vinaigre de riz pour sushi 500 gUtilisé pour préparer du riz pour sushi (avec du sucre et du sel) ou pour assaisonner des salades ou des légumes Le vinaigre de riz est un ingrédient de base dans les cuisines japonaises Pays d’origine : Japon3,79 €2,68 €-29% -
Eat Wholesome Vinaigre de riz bio 500 mlRÉCOMPENSÉ: Lauréat du Great Taste Award en 2022 pour son goût doux, équilibré et délicat qui rehausse les plats salés et sucrés NATUREL: riz biologique et traditionnellement fermenté, cru et non filtré, contenant la mère pour un caractère naturel POLYVALENT: S'utilise pour les sauces, les vinaigrettes, les marinades, les conserves, les sushis et plus encore BASE VÉGÉTALE: Convient aux régimes végétariens et végétaliens, nourriture naturelle faite avec soin EMBALLAGE: Mis en bouteille dans du verre, soutenant la durabilité de la source au rayon6,49 €
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HoowCee Échalotes frites croustillantes 500 g / 17,64 oz, Dorées, croquantes et aromatiques, sans sel, déshydratées, Authentique garniture d'oignon façon asiatique pour nouilles, soupsCroustillantes et sans additifs : Nos chips d’échalotes frites offrent un croustillant doré et un riche arôme d’échalote. Préparées à partir d’échalotes fraîches frites à la perfection, elles apportent un léger croquant et une saveur sucrée-salée – idéales pour rehausser les plats sans les dominer. Saveur irrésistible : Confectionnées à partir d’échalotes fraîches et fermes, coupées en morceaux de taille bouchée, nos échalotes frites croustillantes offrent une douceur subtile et une saveur exceptionnelle qui ne manquera pas de ravir vos papilles. Ingrédient asiatique authentique – Incontournable dans les cuisines vietnamienne, thaïlandaise et autres cuisines asiatiques, pour un goût digne d’un restaurant à la maison. Zéro résidu gras, croquant propre : Nous faisons frire nos échalotes croustillantes dans de l'huile de palme saine et maintenons une température parfaite pour obtenir une belle couleur dorée et un croquant irrésistible – sans aucune sensation grasse ni résidu collant sur les doigts ou l’assiette. Conditionnement généreux : Chaque commande comprend 500 grammes (17,6 oz) au total – vous aurez ainsi toujours suffisamment d’échalotes pour vos recettes préférées et vos moments de partage.25,06 € -
Échalote Frite 100g/Boite - Offres de 1 et 2 Boites - Livraison Gratuite France (1 boite)Echalote frit.16,70 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Ibergrif M524-7 Coupe Légumes, Mandoline 7 en 1 MultifonctionRéduit Le Temps de PréParation de la Cuisine - La mandoline manuelle Premium a une capacité de 1300 ml, les accessoires comprennent 1 récipient (adapté aux micro-ondes), 1 couvercle fraîcheur (adapté aux micro-ondes, fermoir de verrouillage inclus), 1 porte-couteau, 1 poignée de sécurité, 1 panier d'égouttage (avec fente pour les lames), 1 couvercle presseur, 7 lames tranchantes en acier inoxydable, 1 brosse de nettoyage Matériau de Qualité Alimentaire - Le coupe oignon manuel est fabriqué en PP de qualité alimentaire et 420J2, sans BPA, ce qui permet de conserver des ingrédients sains, nutritifs et sûrs. Avec ce coupe-légumes à mandoline, vous pouvez être sûr de préparer des dîners sains, délicieux et créatifs pour votre famille. Utilisation Multifonctionnelle - Le coupe légumes peut trancher, découper, râper, réduire en purée, non seulement pour couper les légumes, mais aussi pour préparer des compléments alimentaires pour bébés ; le panier d'égouttage filtre l'excès d'eau ; le récipient et le couvercle fraîcheur peuvent être utilisés au four à micro-ondes. Adapté au Micro-Ondes - Les récipients et couvercles à légumes multifonctionnels peuvent être utilisés comme bac à légumes pour conserver les aliments, les mettre au réfrigérateur pour les congeler ou au micro-ondes pour les réchauffer, ou comme boîte de rangement pour ranger les couteaux, libérer de l'espace sur le plan de travail et garder votre cuisine bien organisée. Lavable au Lave-Vaisselle - Il suffit d'appuyer sur le couvercle pour hacher les légumes et les fruits en 3 secondes. Le poussoir de sécurité garantit que vous ne vous couperez pas les doigts en l'utilisant. Conception de coupe portable pour la cuisine domestique ou l'utilisation à l'extérieur. La lame et le récipient sont faciles à retirer, faciles à utiliser et à nettoyer, lavables au lave-vaisselle.18,99 € -
Ibergrif M526 Mandoline Cuisine, Coupe Légumes Réglable 1–4 mmTranchage précis et sans effort – Cette mandoline cuisine est confortable et facile à utiliser. Elle permet d’obtenir des tranches fines, nettes et régulières avec un minimum d’effort. Que vous soyez débutant ou cuisinier expérimenté, elle est simple et intuitive à prendre en main Épaisseur réglable 1–4 mm – Cette mandoline multifonctions dispose de trois réglages d’épaisseur pour répondre à différents besoins. Choisissez des tranches fines (1 mm), moyennes (2 mm) ou épaisses (4 mm) selon les ingrédients et les recettes. Afin de s’adapter à différents ingrédients et types de préparation, pour une préparation plus efficace et flexible Préparation rapide et efficace – Tranchez directement sur une planche à découper ou une assiette, ou placez la mandoline au-dessus d'un bol.. Fruits et légumes sont coupés en quelques secondes : pour carottes, oignons, courgettes, tomates et bien plus encore. Réduisez le temps de préparation et facilitez la cuisine au quotidien Utilisation sûre et nettoyage facile – Son design ergonomique offre une prise en main confortable et une utilisation simple, tout en facilitant le nettoyage et l’entretien au quotidien. Après utilisation, il suffit de placer le bouton sur la position verrouillée pour un rangement sécurisé Durable et peu encombrante – Grâce à sa structure robuste et à son format compact, cette mandoline de cuisine est conçue pour durer. Elle se range facilement dans un tiroir ou un placard, aidant à garder une cuisine organisée sans occuper d’espace inutile8,99 €
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BROWIN® 312008 Mortier de cuisine en granit - 13cmMatériau naturel durable : le mortier (diamètre 13 cm) et le pilon sont fabriqués en granit durable et précieux, ce qui les rend robustes, durables et élégants. Taille pratique : le produit (dimensions 13 × 13 × 8 cm) est parfait pour toutes les cuisines. Vous pouvez facilement le mettre dans un placard, et la structure lourde et massive du mortier est extrêmement stable et confortable à utiliser. Fonctionnel et utile : les parois internes rugueuses du mortier et la pointe du pilon permettent d'écraser rapidement et facilement les herbes, les épices, les noix et les pilules. Décoration élégante : la couleur grise élégante et les parois extérieures légèrement brillantes du produit font de ce mortier, outre sa fonctionnalité, une décoration parfaite qui fait bonne figure dans chaque cuisine. Facile à nettoyer : après avoir utilisé ce produit, vous éliminerez facilement les résidus d'épices et d'herbes en le rinçant à l'eau. Attention : Le produit ne passe pas au lave-vaisselle. Il doit être lavé avant la première utilisation14,45 € -
Ensemble pilon et mortier – Pierre naturelle solide de qualité supérieure, essentiel pour les essentiels de cuisine et les créations culinaires – Design durable et élégant par ZuvoCet ensemble pilon et mortier dispose d'une construction solide en pierre naturelle, assurant durabilité et élégance. Parfait pour un maître en cuisine, c'est un broyeur de canettes et un moulin à épices essentiel pour votre cuisine. Idéal comme moulin pour une utilisation en cuisine, ce mortier et pilon excellent comme mélangeur pour la cuisine indienne. Que vous prépariez un ensemble d'épices ou du sel et de la pierre, ce gadget de cuisine est indispensable pour les amateurs de cuisine. Lot de pilon et mortier : choisissez l'ajustement parfait avec nos pilons et mortiers, grands ou petits. Conçus pour tous vos besoins de cuisine, ces gadgets de cuisine polyvalents sont des essentiels de cuisine essentiels pour les chefs débutants et chevronnés. Le pilon et le mortier sont soigneusement conçus pour une utilisation facile et des performances supérieures. Son design ergonomique assure un broyage confortable, ce qui en fait un gadget de cuisine haut de gamme pour créer des plats savoureux sans effort. Améliorez votre espace de cuisine avec ce pilon et mortier exquis. Mélange de style et de fonctionnalité, il complète les gadgets de cuisine de Tefal et est un favori des chefs comme Jamie Oliver pour sa qualité inégalée.20,98 €
Comment servir et présenter la salade vietnamienne au poulet ?
Présentez la salade dans de grands bols en céramique de style asiatique, de préférence de couleur sombre ou à motifs traditionnels vietnamiens, pour faire ressortir les couleurs vives du plat. Disposez les herbes fraîches et les cacahuètes sur le dessus juste avant de servir pour un effet visuel appétissant. Accompagnez de baguettes vietnamiennes en bambou posées en travers du bol. Vous pouvez aussi proposer la salade dans un plat de service central en céramique, que chaque convive se sert lui-même, dans la tradition conviviale vietnamienne.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Swuut Lot de bols à goûter en céramique de style japonais, 283,5 g, salade, soupe, bol à riz de 11 cm, bleu et blanc (11,4 cm)Taille parfaite et polyvalente : diamètre : 11,5 cm, hauteur : 6 cm. Capacité : 283,5 g. Les petits bols sont parfaits pour servir une variété de repas, de soupe, de salades de crème glacée et de desserts individuels et également pour préparer des aliments. Facile à nettoyer : ces bols sont empilables et ne prennent pas beaucoup de place dans votre placard. Facile à nettoyer, lavage simple au savon et à l'eau chaude ou au lave-vaisselle. Design cannelé unique avec une brillance lisse – Facile à tenir dans votre poignée et facile à nettoyer. Habillez votre cuisine avec un style japonais. Porcelaine de qualité professionnelle et passe au lave-vaisselle, au micro-ondes, au four et au congélateur – Porcelaine durable, céramique 100 % sans plomb non toxique, plus robuste que le grès. Zéro risque. - Nous offrons un remplacement ou un remboursement gratuit si quelque chose ne va pas avec le produit.29,99 € -
YUN TAO Ensemble de 2 bols à ramen en céramique 1183 ml, grand format style japonais, pour salade, pho, pâtes, soupes asiatiques, avec cuillères et baguettes (Noir)【Service à dîner complet pour 2 personnes】Comprend 2 bols en céramique, 2 cuillères en bois et 2 paires de baguettes en bois ; kit tout-en-un pour les plats de nouilles asiatiques, sans vaisselle supplémentaire nécessaire. 【Bol extra‑large et profond de 1183 ml (40 oz)】Grande capacité de 1183 ml avec forme profonde, contenant facilement soupes, nouilles et accompagnements sans débordement ; adapté aux portions américaines généreuses. 【Céramique premium de qualité alimentaire】Céramique cuite à haute température avec émail sans plomb, conforme aux normes alimentaires ; texture épaisse et solide, résistante aux chocs, à l’usure et aux fissures pour un usage quotidien. 【Vaisselle polyvalente et multifonctionnelle】Idéal pour le ramen, l’udon, le soba, le pho, mais aussi parfait pour les salades, les pâtes et les soupes épaisses ; convient au petit-déjeuner, déjeuner et dîner. 【Design noir de style japonais】Aspect japonais classique et minimaliste, s’harmonisant avec toute décoration de cuisine et de salle à manger ; bords des bols parfaitement polis et lisses, ustensiles en bois avec texture uniforme pour une meilleure prise en main et une expérience culinaire optimale.32,99 €
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Baguette Japonaise en Bois et Bambou – Élégante et RéutilisableCes baguettes chinoises en bois et bambou, avec des motifs de porcelaine bleue et blanche, sont conçues pour ajouter une touche d’élégance à vos repas. Parfaites pour les repas asiatiques, elles sont idéales pour la cuisine japonaise, coréenne et vietnamienne. Fabriquées à partir de bois et bambou de haute qualité, ces baguettes chinoises sont durables et respectueuses de l’environnement. Leur design en bois et bambou garantit une prise en main confortable pour une utilisation quotidienne et réutilisable à long terme. Les motifs de porcelaine bleue et blanche, symboles de la culture asiatique, rendent ces baguettes chinoises non seulement fonctionnelles mais aussi décoratives. Apportez une touche de style à vos repas asiatiques grâce à ce design raffiné et élégant. Ces baguettes chinoises en bois et bambou sont réutilisables et faciles à entretenir. Il vous suffit de les laver à la main pour les garder en parfait état. Un choix écologique et économique pour les amateurs de cuisine asiatique. Que ce soit pour un repas japonais, coréen ou vietnamien, ces baguettes chinoises en bois et bambou sont l’accessoire idéal. Leur design élégant et leur durabilité en font un excellent choix pour vos repas quotidiens ou comme cadeau original pour les passionnés de cuisine asiatique.9,00 €7,99 €-11% -
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