Pour réchauffer les cœurs et enchanter les papilles, ce velouté de petits pois, menthe et œuf poché combine douceur et fraîcheur. simple à réaliser, il est parfait pour une entrée raffinée ou un repas léger.
15 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Recette équilibrée et savoureuse, idéale pour une entrée ou un repas léger.
Protéines : Bonne source de protéines grâce aux œufs et aux petits pois.
Sel : Contient une quantité notable de sel, principalement du bouillon.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 80 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 3.8 g |
| dont acides gras saturés | 1.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 6.7 g |
| dont sucres | 2.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.7 g |
| Fibres | 2 g |
| Sel | 0.43 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des petits pois
Égoutter les petits pois en conserve et réserver.
2. Cuisson du velouté
Dans une casserole, verser les petits pois, le bouillon de légumes, la menthe et porter à ébullition pendant 10 minutes.
3. Mixage du velouté
Mixer le mélange jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajouter la crème fraîche et ajuster l’assaisonnement en sel et poivre.
4. Préparation des œufs pochés
Faire bouillir de l’eau avec le vinaigre blanc. Réduire le feu et cuire les œufs un par un pendant 3 minutes à l’aide d’une écumoire.
5. Service
Servir le velouté chaud dans des bols, ajouter un œuf poché par bol.
Mon astuce de chef
Pour obtenir des œufs pochés parfaits, créez un léger tourbillon dans l’eau avant d’y plonger délicatement l’œuf.
Accord mets vins
Un vin blanc sec comme un sauvignon blanc accompagnera parfaitement ce velouté.
L’info en plus
Ce plat est inspiré par les saveurs classiques de la cuisine française, associant le doux parfum de la menthe à la délicatesse des petits pois.
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Comment servir
Choisissez de petits bols en porcelaine blanche pour une présentation élégante. Ajoutez une feuille de menthe fraîche pour la décoration.
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