Le gâteau Hermann, connu comme le gâteau de l’amitié, est une douceur unique qui se partage et se fait évoluer au fil des jours. Son secret ? Une pâte fermentée transmise de cuisine en cuisine. Découvrez comment réaliser ce dessert surprenant qui ravivera vos papilles.
15 minutes
45 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Ce gâteau est très énergétique et riche en glucides.
Protéines : Il offre une bonne teneur en protéines grâce au lait en poudre et aux fruits à coque.
Sel : La teneur en sel est modérée.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa haute teneur en sucres et calories.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 427 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 11.8 g |
| dont acides gras saturés | 4.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 67 g |
| dont sucres | 31.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 11.5 g |
| Fibres | 2.4 g |
| Sel | 0.27 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation du levain
Mélangez la levure avec 300 ml d’eau tiède et 50 g de sucre. Laissez reposer 10 minutes.
2. Mélange des ingrédients
Ajoutez dans le saladier au levain 250 g de farine, 250 g de sucre, et le lait en poudre. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
3. Fermentation
Recouvrez le saladier d’un torchon propre et laissez reposer 48 heures à température ambiante. Remuez une fois par jour.
4. Ajout des arômes
Incorporez la cannelle et les noix, amandes ou noisettes à la pâte.
5. Cuisson
Versez dans un moule à gâteau graissé et faites cuire à 180°C pendant 45 minutes.
Mon astuce de chef
Pour une touche encore plus gourmande, ajoutez des pépites de chocolat ou des morceaux de fruits secs à votre pâte avant cuisson.
Boisson d’accompagnement
Un verre de lait chaud ou un thé à la cannelle accompagnera parfaitement ce gâteau.
L’info en plus
Le gâteau Hermann est d’origine allemande et s’offre traditionnellement entre amis, chaque part étant l’occasion de partager la recette et de perpétuer cette tradition culinaire.
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Comment présenter
Coupez le gâteau en parts égales, et servez sur une assiette à dessert blanche pour mettre en valeur ses couleurs dorées.
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