avec l’arrivée du printemps, les envies de fraîcheur et de légèreté gagnent nos assiettes. une recette alliant simplicité et raffinement : les œufs mimosa aux asperges et bacon. ce mariage savoureux saura séduire les papilles lors de vos repas printaniers en famille ou entre amis.
15 minutes
10 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat riche en graisses et modérément énergétique.
Protéines : Contient une bonne source de protéines grâce aux œufs et au bacon.
Sel : Apport en sel assez élevé en raison du bacon et des condiments.
À consommer avec modération en raison de sa teneur en graisses et sel.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 217 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 17.7 g |
| dont acides gras saturés | 4.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 1.9 g |
| dont sucres | 1 g |
| Autres | |
| Protéines | 12.8 g |
| Fibres | 0.7 g |
| Sel | 1.04 g |
Ustensiles
Préparation
1. Cuire les œufs
Faites cuire les œufs dans de l’eau bouillante pendant 9 minutes. Passez-les sous l’eau froide pour les refroidir, puis écalez-les.
2. Préparer les asperges
Égouttez les asperges en bocal et coupez les pointes.
3. Griller le bacon
Faites griller les tranches de bacon à sec dans une poêle jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes, puis épongez-les sur du papier absorbant.
4. Préparer le mélange
Coupez les œufs en deux et prélevez les jaunes. Écrasez-les à la fourchette et mélangez-les avec la mayonnaise, la moutarde, le paprika et le poivre jusqu’à obtenir un mélange homogène.
5. Farcir les œufs
Remplissez les blancs d’œufs avec la préparation de jaunes et disposez-les sur un plat.
6. Décoration et assemblage
Disposez les pointes d’asperges et le bacon croustillant sur les œufs farcis pour finaliser la présentation.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus prononcé, ajoutez une pincée de piment d’Espelette à votre préparation aux jaunes d’œufs.
Accord mets-vins
Un vin blanc sec et fruité, comme un Sancerre, accompagnera à merveille ces œufs mimosa aux asperges et bacon.
L’info en plus
Le mimosa doit son nom à la similitude entre l’apparence des jaunes d’œufs émiettés et les fleurs de mimosa. Il est souvent servi lors des repas de Pâques ou des brunchs printaniers.
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Astuces de présentation
Utilisez un plat en porcelaine blanche pour mettre en valeur les couleurs des œufs mimosa. Disposez quelques feuilles de roquette autour pour ajouter une touche de verdure.
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