Les hot cross buns sont de petits pains briochés délicieusement parfumés aux épices, traditionnellement dégustés lors de Pâques. Leur croix sur le dessus n’est pas qu’esthétique : elle leur confère un charme indéniable et symbolise, pour beaucoup, le carême. Découvrons ensemble comment réaliser ces douceurs emblématiques de la manière la plus simple possible.
20 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Cette recette est légèrement énergétique avec une teneur élevée en glucides.
Protéines : Apport modéré en protéines grâce aux œufs et lait.
Sel : Teneur en sel acceptable pour une pâtisserie.
À consommer plutôt lors d'occasions spéciales dû aux calories.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 366 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 9.5 g |
| dont acides gras saturés | 5.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 61.4 g |
| dont sucres | 14.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.8 g |
| Fibres | 2.5 g |
| Sel | 0.19 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la pâte
Dans un bol, mélangez la farine, le sucre, la cannelle et la levure. Ajoutez le lait en poudre et mélangez bien. Incorporez ensuite le beurre fondu et les œufs battus.
2. Ajout des ingrédients
Ajoutez les raisins secs et le zeste d’orange à la pâte. Pétrissez pendant environ 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse.
3. Première levée
Déposez la pâte dans un saladier légèrement huilé, couvrez d’un linge propre et laissez lever pendant 1 heure jusqu’à ce qu’elle double de volume.
4. Façonnage des buns
Divisez la pâte en portions égales et formez des boules. Placez-les sur une plaque de cuisson, couvrant d’un linge humide pendant 30 minutes pour une seconde levée.
5. Préparation et cuisson
Préchauffez votre four à 200°C. Incisez une croix sur chaque boule avec un couteau et enfournez pour 20 minutes jusqu’à obtenir une belle couleur dorée.
Mon astuce de chef
Pour un parfum plus prononcé, ajoutez un peu de muscade en poudre à votre mélange d’épices.
Thé noir
Rien de tel qu’un thé noir fumant pour accompagner vos hot cross buns, mettant en valeur leurs épices subtiles.
L’info en plus
Originaires d’Angleterre, ces petits pains trouvent leurs racines au 12ème siècle et sont souvent dégustés dès le Vendredi Saint.
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Astuces de présentation
Présentez vos hot cross buns sur un plateau en bois rustique, accompagnés d’une petite coupelle de beurre. Utilisez un couteau à beurre pour une touche élégante.
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