Les soufflés de pommes de terre à la moutarde, un choix idéal pour un plat savoureux et réconfortant, séduiront vos convives par leur légèreté et leur goût subtil. À travers des étapes simples, réalisons ensemble cette recette qui réjouira les amateurs de cuisine réconfortante.
20 minutes
30 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Un plat réconfortant et énergétique.
Protéines : Considérable apport en protéines grâce aux œufs et au fromage.
Sel : Contient une quantité notable de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
468 kcal
Prot. 21.2 g —
Gluc. 38.8 g —
Lip. 25.7 g
Par portion (4 parts)
824 kcal
Prot. 37.5 g —
Gluc. 68.4 g —
Lip. 45.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 468 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 25.7 g |
| dont acides gras saturés | 14.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 38.8 g |
| dont sucres | 17.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 21.2 g |
| Fibres | 1.9 g |
| Sel | 0.87 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la purée
Dans un saladier, mélangez les flocons de pommes de terre avec le lait en poudre disssout dans 300 ml d’eau chaude jusqu’à obtenir une purée homogène.
2. Incorporer le beurre et la moutarde
Ajoutez le beurre et la moutarde en poudre à la purée. Mélangez bien pour incorporer ces ingrédients.
3. Ajouter les œufs et le fromage
Incorporez les œufs en poudre, mélangez vigoureusement, puis ajoutez ensuite le fromage râpé, le sel et le poivre.
4. Monter la préparation
À l’aide d’un batteur électrique, battez le mélange à vitesse moyenne pour aérer la préparation jusqu’à ce qu’elle devienne légère et mousseuse.
5. Remplir les moules
Beurrez vos moules à soufflé, puis remplissez-les aux deux tiers avec le mélange, sans oublier de lisser le dessus avec une spatule.
6. Cuire les soufflés
Préchauffez votre four à 200 °C, puis enfournez les moules pour environ 30 minutes. Les soufflés doivent être dorés et bien gonflés.
Mon astuce de chef
Pour apporter une touche d’originalité, ajoutez une pincée de paprika dans la préparation avant de la faire cuire.
Accords mets-vins
Accompagnez ce plat d’un vin blanc sec comme un chardonnay pour sublimer le goût des pommes de terre et de la moutarde.
L’info en plus
Les soufflés de pommes de terre trouvent leur origine dans la cuisine française où ils symbolisent la finesse et l’élégance des préparations soufflées.
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Comment présenter ?
Servez les soufflés dans leurs moules individuels pour une présentation simple mais élégante. Disposez chaque moule sur une petite assiette en porcelaine blanche pour faire ressortir le doré des soufflés.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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