Le velouté de pois cassés est un grand classique des soupes hivernales. Réconfortant et nutritif, il est idéal pour affronter les frimas. Le Companion, avec ses multiples fonctions, facilite grandement sa préparation. Suivez cette recette simple et savoureuse pour régaler vos convives.
10 minutes
40 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat énergétique riche en fibres et en graisses.
Protéines : Bonne source de protéines d'origine végétale.
Sel : La recette contient une quantité modérée de sel.
Convient pour un repas réconfortant et nourrissant.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 297 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 13.8 g |
| dont acides gras saturés | 8.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 27.2 g |
| dont sucres | 2.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 12.4 g |
| Fibres | 6.3 g |
| Sel | 1.65 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des pois cassés
Rincez les pois cassés sous l’eau froide pour enlever les impuretés.
2. Cuisson des pois cassés
Dans le bol du Companion, mettez les pois cassés, le cube de bouillon et 1 litre d’eau. Lancez la cuisson pour 35 minutes à 100°C.
3. Mixage
Une fois les pois cassés cuits, ajoutez la crème liquide. Mixez le tout à vitesse 12 pendant 2 minutes.
4. Assaisonnement
Salez et poivrez selon votre goût. Mélangez bien avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une texture encore plus soyeuse, ajoutez une noix de beurre lors du mixage.
Vin blanc sec
Un vin blanc sec comme un Sancerre se mariera parfaitement avec le velouté de pois cassés.
L’info en plus
Ce velouté tire ses origines des campagnes françaises où il était traditionnellement préparé pour réchauffer les foyers après une journée de labeur.
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Comment présenter votre velouté de pois cassés
Servez le velouté dans de grandes assiettes creuses en porcelaine blanche pour faire ressortir la couleur du velouté. Un filet de crème sur le dessus apportera une touche esthétique.
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