L’été s’installe, les barbecues crépitent et sur nos étals, les épis de maïs dorés font leur grand retour. Oubliez la cuisson à l’eau bouillante qui noie les saveurs : direction le four, pour une épi de maïs grillé gorgé de beurre fondant et d’herbes fraîches. Une recette simple, réconfortante, qui sent bon les repas conviviaux entre amis ou en famille.
10 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce plat est énergétique et riche en graisses, notamment saturées en raison du beurre généreux qui accompagne le maïs.
Protéines : L'apport protéique est modéré, provenant principalement du maïs et des herbes fraîches, avec environ 5, 6 g par portion.
Sel : La teneur en sel reste modérée à 0, 45 g par portion, provenant essentiellement du beurre et des assaisonnements.
À consommer occasionnellement en raison de la richesse en graisses saturées ; idéal en accompagnement d'un repas léger ou en entrée.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 153 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 9.9 g |
| dont acides gras saturés | 5.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 16.4 g |
| dont sucres | 5.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.1 g |
| Fibres | 2 g |
| Sel | 0.25 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le beurre aux herbes
Dans un petit bol, écrasez le beurre mou à la fourchette. Ajoutez le persil et la ciboulette finement ciselés (coupés en tout petits morceaux avec un couteau), l’ail écrasé, le paprika fumé, le sel et le poivre. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène et parfumée.
2. Préchauffer le four
Allumez votre four à 200°C en position chaleur tournante. Cette chaleur bien répartie permet aux épis de griller uniformément sur toutes les faces.
3. Habiller les épis de maïs
Épluchez les épis en retirant les feuilles vertes et les fils soyeux. À l’aide du pinceau de cuisine, badigeonnez généreusement chaque épi avec le beurre aux herbes préparé, en veillant à bien couvrir toute la surface.
4. Emballer et enfourner
Enveloppez chaque épi individuellement dans une feuille de papier aluminium, comme un petit cadeau bien fermé. Déposez-les sur la plaque de four et enfournez pour 20 minutes.
5. Griller pour la couleur
Sortez les épis, ouvrez délicatement le papier aluminium sans les déballer complètement, puis remettez-les au four 5 minutes supplémentaires en mode grill. Cela va caraméliser légèrement les grains et leur donner cette belle couleur dorée qui fait toute la différence.
Mon astuce de chef
Pour un supplément de gourmandise, saupoudrez vos épis grillés d’un peu de parmesan râpé juste à la sortie du four : la chaleur va le faire fondre légèrement et apporter une note salée irrésistible qui twiste la recette traditionnelle.
Accord mets et vin
Un vin blanc sec et fruité comme un sauvignon blanc de Loire accompagnera parfaitement le côté beurré et fumé de ce plat. Pour une option sans alcool, une limonade artisanale au citron vert apportera la fraîcheur nécessaire pour contrebalancer le beurre.
L’info en plus
Le maïs grillé est un incontournable des cuisines d’Amérique du Sud et des États-Unis, où il est souvent vendu en street food sous le nom d’elote (mot espagnol désignant l’épi de maïs). Traditionnellement enduit de crème, de fromage et de piment, il s’est adapté au fil du temps à toutes les envies, jusqu’à cette version française plus douce, au beurre et aux herbes fraîches.
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Comment présenter vos épis de maïs grillés
Piquez chaque extrémité de l’épi avec des piques à épis de maïs (petits manches en plastique ou en bois qui évitent de se salir les doigts) pour une dégustation pratique et conviviale. Disposez-les sur un plat de service en bois ou en ardoise, façon table champêtre, accompagnés de quartiers de citron et d’un petit bol de beurre aux herbes supplémentaire pour ceux qui en redemandent.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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