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Recettes, DIY, et autres surprises

Galette des rois à la frangipane express au MCC / Thermomix (ou non)

Galette des rois à la frangipane express au MCC / Thermomix (ou non)

Bonjour à tous ! 

Pour prolonger un peu la période des fêtes et célébrer l'épiphanie (un peu en retard), je vous propose une recette express de la galette à la frangipane ! 

En effet la pate feuilletée prend en général beaucoup de temps mais j'ai dégoté sur l'application cookomix une recette rapide de pâte feuilletée (seulement 20 minutes de repos et pas de tours pour le feuilletage !). 

J'étais un peu sceptique mais j'ai testé ! 

Alors certes le feuilletage n'est pas si joli que sur les pâtes traditionnelles mais pour les galettes ou les fonds de tarte c'est suffisant selon moi ! 

Voici donc la recette : 

Ingrédients pour la pâte feuilletée (méthode escargot) : 

  • 200g de farine (T55 pour moi)
  • 200g de beurre coupé en cubes et congelé (si possible la veille et au minimum 6h avant la préparation)
  • 100g d'eau froide
  • 1/2 càc de sel

Ingrédients pour la frangipane :

  • 1 jaune d'œuf
  • 2 oeufs entiers 
  • 80g de sucre en poudre (+10g facultatif pour la dorure)
  • 40g de maïzena
  • 130g de lait demi écrémé 
  • 140g d'amande en poudre
  • 35g de beurre 
  • Une bonne càs d'arôme d'amande amère 

Préparation de la pâte : 

  1. Couper le beurre en petits cubes et le mettre au congélateur la veille 
  2. Mettre tous les ingrédients dans le bol de votre robot
  3. Mélanger 15 secondes Vitesse 5
  4. Racler les paroies du bol puis mettre le mode pétrir / malaxer 15 secondes (vitesse 4 pour le MCC)
  5. Faire une boule puis former un grand rectangle sur un plan de travail fariné. 
  6. Former un "boudin" dans la longueur 

7. Enrouler le boudin sur lui même pour faire une forme de coquille d'escargot

8. Filmer l'escargot et le mettre au réfrigérateur pendant minimum 20 minutes. 

Préparation de la frangipane : 

  1. Dans le bol de votre robot mettre le jaune d'œuf, la maizena, 20g de sucre en poudre et le lait
  2. Faire cuire 10 minutes à 90C° vitesse 
  3. Laisser refroidir une dizaine de minutes environ.
  4. Ajouter la poudre d'amande, 60g de sucre en poudre, 1 œuf entier, le beurre et l'arôme. 
  5. Mélanger 1 minutes vitesse 5.
  6. Mettre le tout dans un sac congèle / une poche à douille et mettre au frais le temps de procéder au montage final.

Le montage

  1. Sortir l'escargot du frigo, le mettre sur la tranche et étaler la pâte à l'aide d'un rouleau patissier
  2.  

3. Faire deux cercles de la même dimension. En placer un sur une plaque de cuisson protégée de papier sulfurisé. 

4. Couper le bout du sac congélateur et répartir la frangipane au centre du cercle. Veillez à ne pas trop remplir la galette au risque qu'elle craque à la cuisson. Placer la fève si vous souhaitez en mettre une.

5. Couvrir avec le second cercle et lier légèrement les bords.

6. Mélanger 1 oeuf et 10g de sucre puis avec un pinceau couvrir la galette. 

7. A l'aide d'un bon couteau, réaliser les motifs souhaités

8. Pour finir, enfourner votre galette environ 30 minutes dans un four préchauffé à 180C° (la durée est à ajuster, la galette doit être bien dorée) 

9. Laisser refroidir et déguster ! 

 

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