Tarte aux légumes

Pour un repas estival voici une tarte aux légumes du soleil! 

Pour une tarte de 6 parts à 5 SP chacune il vous faut: 

• 170g de farine 
• 1 yaourt 0%
• 2 oeufs 
• 85g de mozzarella 
• une 15 aine de tomates cerises 
• 1 aubergine 
• Un tube de concentré de tomate 

1. Pour la pâte : 

Mettre 150g de farine dans un saladier, ajouter le yaourt et les oeufs puis bien mélanger. 
Rajouter le reste de la farine peu à peu afin d'obtenir une pate qui ne colle pas au main. 
Fariner un plan de travail puis avec un rouleau à patisser, étaler la pâte. 

Dans un plat muni d'une feuille de papier sulfurisé placer la pâte. 

2. Pour la garniture : 

Après avoir bien lavé ou éplucher l'aubergine, la couper en rondelles. 
Couper chaque tomates cerises en 2. 
Préparer des rondelles de mozzarella avec les 85g de fromage. 

Recouvrir la pâte de concentré de tomate, répartir les aubergines, ajouter les tomates par dessus et enfin placer les rondelles de mozzarella. 

Vous pouvez éventuellement ajouter des petites herbes selon vos goûts. Pour ma part j'ai ajouté quelques gouttes de tabasco. 

Pour finir, placer le tout au four pour environ 15 minutes avec 180°c.