Tarte au daim

Comme je suis une grande gourmande avec notamment un gros faible pour tout ce qui tourne autour du chocolat et du caramel je vous présente ma tarte aux daims inspirée par une recette du site petitchef.

1. La pate 

Une pate sablée du commerce peut faire l'affaire sans soucis mais pour les plus courageux voici ce qu'il vous faut : 

• 250g de farine
• 125g de beurre 
• 50g de sucre glace
• 1 jaune d'oeuf
• 30g d'eau froide 
• 1 pincée de sel fin 
• 1 oeuf (pour dorer la pâte)

Tout d'abord ajouter le beurre et la farine et sabler la pâte (malaxer pour obtenir une texture qui ne soit pas totalement homogène et qui ait la texture du  sable mouillé) 

Ajouter le sucre, le jaune d'oeuf, l'eau et le sel et mélanger jusqu'à obtenir cette fois ci un mélange homogène. 

Fariner un plan de travail et étaler votre pate. La mettre dans un plat puis à l'aide d'une fourchette percer la pâte. Recouvrir la pate de papier sulfurisé et de billes de cuisson et faite cuire la pate à blanc pendant 10 minutes à 180°. 

Sortir la pate et la badigeonner d'oeuf battu puis la remettre pour 5minutes. 

2. La garniture

• 230g de daim
• 13cl de lait 
• 30cl de crème entière 
• 130g de lait concentré sucré 
• 6 jaunes d'oeuf
• 100g de sucre
• 250g de chocolat au lait (ou noir selon vos préférences) 

Dans un saladier blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre puis mettre de côté.

Dans une casserole ajouter le lait, 13cl de crème et le lait concentré puis porter à ébullition. 

Une fois le mélange bien chaud, l'incorporer petit à petit dans les oeufs blanchis. 

Verser le tout sur la pâte. Couper et répartir 100g de daim dans le mélange puis enfourner 35 minutes à 140°. 

Sortir le plat et laisser totalement refroidir. 

Une fois la base refroidie, couper le chocolat en morceaux et y ajouter la crème restante. Passer au micro onde et bien mélanger afin d'obtenir une texture bien homogène et brillante. Verser sur le dessus de la tarte et ajouter le reste des daims.

Placer au frigo pour laisser le chocolat prendre puis dégustez !!!!

J'espère que cette recette vous plaira!! 

N'hésitez pas à commenter ou partager ;)