750 grammes
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Recettes, DIY, et autres surprises

TARTE CHOCO-CARAMEL

Bonjour à tous! 
Aujourd'hui je partage avec vous la succulente recette de la tarte au chocolat - caramel (beurre salé) ! 
C'est pas le dessert le plus light mais c'est excellent!

Difficulté: Moyen
Temps de préparation: 1h
Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients: 
Pour la pâte sablée : 
* 250g de farine, 
* 125g de beurre mou, 
* 70g de sucre glace, 
* 1 jaune d'œuf, 
* 30g d'eau, 
* une pincé de sel fin

Pour la garniture : 
* 200g de chocolat au lait, 
* 75g de beurre salé, 
* 150g de sucre, 
* 20cl de crème liquide.

Préparation: 
Pour la pâte : 
Sabler avec les mains en mélangeant le beurre mou couper en petits morceaux avec la farine. Lorsque le mélange est homogène, ajouter le sucre, le jaune d'œuf, l'eau et la pincée de sel. Bien mélanger la pâte. Fariner votre plan de travail puis étaler votre pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Disposer votre pâte dans un moule à tarte puis la percer à l'aide d'une fourchette. Disposer une feuille de papier cuisson sur votre pâte et la recouvrir de perles de cuisson ou d'haricots secs (pour que la pâte ne gonfle pas) et faire chauffer 10 minutes le fond de tarte à vide à 180°. 
Au bout de 10 minutes, enlever les perles à cuisson et la feuille de papier cuisson. Battre un œuf et à l'aide d'un pinceau, badigeonner votre pâte d'œuf. Enfourner pour encore 5 minutes. Cette étape est facultative mais permet de protéger la pâte de la garniture et de conserver tout son croustillant. 
Si vous ne souhaitez pas la réaliser enfourner directement pour 15minutes. Laisser refroidir.

Pour la garniture : 
Faire d’abord un caramel en faisant fondre le beurre et le sucre. Lorsque le mélange est bien roux, enlever du feu attendre quelques secondes pour que le caramel refroidisse légèrement puis ajouter la crème. Bien mélanger pour éviter que des grumeaux se forment. Enfin ajouter le chocolat hors du feu et mélanger jusqu’à ce qu’il soit bien fondu et que le mélange soit homogène. Verser sur la pâte sablée et placer au frigo pour 4h minimum. 
Dégustez et surtout régalez vous! 
Gros bisous mes petits loups! 

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